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內容來自YAHOO新聞

巴西廚藝學院 推動食物復興

中國時報【(執筆:江家華)】

中南美的巴西有一個成立長達8年的非營利組織:廚藝學院(Instituto Maniva),在當地推動傳統作物永續發展。

一位巴西餐廳老闆、也是主廚的泰瑞莎.庫勒薩(Teresa Corcao),觀察巴西人慣吃巴薩米克醋、比薩等外來食物,擔心起巴西傳統飲食的消失,在2006年號召多位生態廚師(eco chef,維護食物永續發展的廚師),一起透過烹飪創意料理,發揚巴西在地食材,也盡可能地將其保留下來。

台灣公平貿易推廣協會理事余宛如,曾在2013公平貿易組織年會晚宴上,享用由廚藝學院以巴西10多種食材,包括粉紅胡椒、巴西堅果、有機咖啡、山羊奶酪跟木薯(Cassava)烹調的佳肴,她也對於所有食物來自巴西小農,所有參與生產流程的人都被邀請與來賓交流感到驚喜。

巴西政府鼓勵大規模耕種、仰賴大型農業機具及大量基改食物,土地也被跨國企業把持,小農要進入市場,簡直難如登天。余宛如說,「庫勒薩堅持與在地小農合作,讓眾多傳統物種得以被保存下來,也幫助改善他們貧窮的狀況。」

巴西木薯是非常普遍的食物,這個自哥倫布發現美洲大陸就存在的食物,庫勒薩不僅致力研發料理,更在2010年發起「傳統食物復興專案」,協助家庭農場與社區販售木薯麵粉,舉辦工作坊,讓孩童學會以木薯製造傳統麵食。

廚藝學院的生態廚師也肩負起食育的工作,教授孩童烹飪、認識食物與歷史文化。廚藝學院也拍攝與在地食物相關的紀錄片,為巴西飲食文化留下不少珍貴資產。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/巴西廚藝學院-推動食物復興-215006022.html

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商品訊息簡述:

顏色
  • 藍色
適用對象
材質
  • 牛皮
風格
  • 美日
  • 商務
  • 休閒
  • 時尚潮流
尺寸
  • 單一尺寸
 

◆品牌:MICHAEL KORS
◆產品尺寸:約長30*高19.5*厚18CM
◆產品材質:皮革
◆產品狀態:全新正品,平行輸入空運回台。
◆產品來源:購於美國專賣店。
◆注意事項:商品圖檔顏色因電腦螢幕設定差異會略有不同,以實際商品顏色為準。本商品為原廠即無附贈原廠防塵袋及紙袋,請您於下單前務必了解本事項,謝謝您!商品使用壽命與個人使用習慣及環境相關,所以不負責保固! 但若有任何維修保養問題,可至原廠專櫃進行維修,維修保養費用需由消費者自行負擔!
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